黄豆炒肉片的做法及饮食注意事项

黄豆炒肉片是一道家常菜肴，对于素食者来说，黄豆是天然的蛋白质来源，而且黄豆含有的多种营养成分，具有一定的保健作用。这道菜品的制作方法简单易学，但也需要一些注意事项。

1. 原材料准备

黄豆炒肉片所需的原材料有黄豆、瘦肉片、姜、蒜、干辣椒、花生油、盐、生抽、料酒、白糖。黄豆需要提前浸泡4-6小时，然后用清水冲洗干净。

2. 制作过程

1）将提前泡发的黄豆烫熟备用。

2）瘦肉切成薄片，加少量盐、生抽、料酒、白糖、生姜片拌匀腌制10分钟。

3）锅中热油，放入干辣椒、蒜末、姜片，爆香后加入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。

4）加入烫熟的黄豆煸炒均匀，然后加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

5）最后加入调味料（盐、鸡精、生抽），翻炒均匀即可。

3. 饮食注意事项

1）黄豆炒肉片可以作为主菜搭配米饭吃，也可以作为早餐或下午茶的营养小吃。

2）黄豆炒肉片富含蛋白质，但瘦肉片过多会增加胆固醇，建议选择去掉油脂的瘦肉片，而且食用量不宜过多。

3）黄豆炒肉片中加入了姜、蒜、干辣椒等香料，可以促进食欲和消化，但辣椒过多会刺激胃黏膜，容易引起胃痛等问题，所以个人口味还需适量。

4）黄豆炒肉片不适合一些疾病患者食用，如胃炎、胃肠道溃疡等消化系统疾病患者，容易加重病情。

黄豆炒肉片是一道美味可口，兼具营养和保健作用的家常菜品。在制作过程中需要注意腌制时间，烹调时间和调料用量等细节问题，而在饮食过程中需要合理搭配食材和注意食用量，保持营养均衡和身体健康。