食用过期食用油带来的危害有哪些？

油是我们日常生活中不可或缺的食材之一，它可以帮助我们烹饪美食，同时也是我们所需要的一些必要脂肪酸的重要来源。但是，如果使用过期的食用油，不仅会影响食物的口感，更会对人体健康造成潜在威胁。那么，食用过期食用油真的会对健康造成伤害吗？

1.过期油脂的化学变性

为了让油能更长时间地使用，很多生产商在油中添加了一些抗氧化剂等物质。然而，如果食用油长时间放置未使用，这些添加剂就会逐步失去对油脂的保护作用，油脂中的不饱和脂肪酸会逐渐氧化，产生有毒的化学物质，比如过氧化物和自由基等，这将使油脂产生质量下降，变色，变质等现象，引起对人体健康的损害。

2. 食用过期油脂影响人体收摄和消化

如果使用过期油炸食物，大量的破坏性物质将被释放，比如大量的油烟会引发一系列的呼吸问题，而油炸的食物中的有毒物质则会给胃肠道造成一定的伤害，消化不良，腹泻等症状可能会出现。此外，长期食用过期油脂还会导致患有心血管、肝等疾病的风险增加。

3. 食用过期油脂可能对人体免疫系统产生负面影响

研究发现，食用过期的食用油已经变质，其中含有的一些有害化学物质可能影响人体免疫系统。例如，变质的油脂中存在的多环芳烃物质，可能导致免疫系统反应异常，容易诱发炎症和肿瘤等身体疾病。

4. 如何辨别过期油脂？

在购买食用油的时候，我们需要注意其过期时间，并在规定时间内使用，过期的食用油我们应该予以淘汰。如果并不确定油是否变质，我们可以通过以下方式进行判断:

① 观察油的状态：开瓶后的新油，应该是清澈透明的，颜色应该是金黄色或者浅漂亮色的。如果看到油的颜色变得非常暗淡，显得浑浊或者出现一些悬浮颗粒，这很可能是过期了。

② 闻油的味道：变质的食用油会发出一种刺激性的味道，而新鲜的食用油则应该只有轻微的油味。

③ 油感的手感：我们可以尝试在手上涂抹一些新油和过期的油，如果新油手感滑润，有黏性，而过期的油会变得粘稠，灰暗，感觉比较粗糙的。

食用过期食用油脂还是有一定危害的，人们应该注意购买、储存和使用食用油。在过期油的使用前，我们应该对它们进行仔细的检查和判断。为了保证我们平日健康饮食，同时也要了解各种常用的油脂的种类、用途和营养特性等知识，用心感受每一种食材的美味。