糖醋排骨的简单家常做法

家常菜里的糖醋排骨，又香又甜，口感酥脆，深受广大人民群众的喜爱。然而，要想做出一道好吃的糖醋排骨，还需要一些小技巧和注意事项。下面我将介绍一种简单易学、做法经济实惠的糖醋排骨的制作方法。

材料准备：

1. 排骨一斤；

2. 米醋、白糖、葱、姜、料酒、盐、香油、生抽酱油、生粉、花生油适量。

3. 碗、勺、刀、剪刀。

步骤详解：

1. 彻底处理排骨

先将排骨清理干净，去除血沫和骨渣，然后剪成5厘米左右的小段，便于入味烹煮。

处理好的排骨，可以在冷水中焯烫1-2分钟，去掉表层浑浊的血沫。

2. 调味腌制排骨

将焯烫后的排骨捞出来沥干，然后加入盐、姜末、料酒、生粉，搅拌均匀，静置腌制10-20分钟。

腌制的排骨入味更佳。

3. 煎制排骨

煎排骨前先将油加热到中温，错开放入腌好的排骨，一面煎至金黄酥脆，再翻面煎至另一面也变色，控制好煎的时间，以免过度损伤口感。

煎好的排骨取出备用。

4. 糖醋汁调制

取一个碗，放入适量的米醋、白糖，加入少许生抽酱油、盐、姜末装饰一些葱花，静置片刻待糖完全溶化。

5. 糖醋排骨烹制

将煎好的排骨和调好的糖醋汁放入一个煮锅中，开小火烧煮至收汁即可。途中需要不断搅拌，以免粘底糊锅。

注意事项：

1、翻煎排骨时尽量轻拿轻放，以免破皮。

2、糖醋汁的味道可以根据个人口味自行调整，如果偏酸，可适量加点糖；如果偏甜，可适量加点米醋。

3、在煮排骨时，火要先大后小，以免煮成老的。

这道家常的糖醋排骨是一道家庭聚餐必备的美味佳肴，口感酥脆，香甜可口，而且非常容易上手，不管您是新手还是老手，都可以试着做一下，相信一定会让您的家人和朋友大呼过瘾。