五谷杂粮的营养价值及健康吃法

随着人们健康意识的增强，更多的人开始重视谷物的营养价值。五谷杂粮因其丰富的营养成分被广泛认知和重视，但许多人并不知道如何正确地食用五谷杂粮。本篇文章将为大家介绍五谷杂粮的营养价值以及最佳健康吃法。

一、五谷杂粮的种类与营养成分

1. 玉米

玉米是一种营养丰富的谷物，含有大量维生素B、蛋白质、纤维素和糖类等成分，具有增强身体免疫力、促进胃肠道蠕动、降低血糖和血脂等功效。

2. 大米

大米是我们日常生活中最常食用的谷物，它富含碳水化合物、维生素B1、B2、B6等多种营养成分，能够提供人体能量，促进新陈代谢、预防便秘和养护皮肤等作用。

3. 小麦

小麦是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的谷物。其制成的面、馍、饼等食品广泛流传，其纤维素含量高能促进肠道蠕动、降低血糖并能够降低胆固醇。

4. 燕麦

燕麦含有大量膳食纤维、β-葡聚糖、油脂以及矿物质等多种营养成分，它不仅能够增强肠道蠕动还能降低血脂、降低胆固醇。

5. 黑米

黑米是一种供给蘸"五色谷地，其营养价值比白米、面粉等更高，其中富含蛋白质、脂肪和氨基酸等多种物质，一些研究发现其可以降低胆固醇、补血补肾、调节内分泌等作用。

二、五谷杂粮的最佳健康吃法

1. 按照身体需要选择谷物

根据身体需要选择不同种类的谷物，如：体质虚寒者适合食用温性的小米、玉米、高粱、黄豆等，而特别适合肠胃虚弱和经常腹泻的人群；体质偏热者适合食用大米、小麦、燕麦、黑米等，不易引起内分泌混乱且营养丰富。

2. 多样化的烹饪方式

谷物的烹饪方式多种多样，如煮、蒸、炖、炒等，选择烹饪方式应根据各种谷物自身特性而定。例如，玉米可以制成糯玉米羹或者玉米粥，燕麦可以泡在牛奶中，大米可以做成糖果或者炒饭等。

3. 适量搭配其他食材

五谷杂粮可以和其他食材完美搭配，如：橙汁煮米、咖喱炒饭、燕麦饼干、黑米花生汤等等，可以使谷物的营养价值得到更好的发挥，满足人体不同的营养需求。

三、五谷杂粮的禁忌人群

1. 小米

在寒天质虚寒的人群中，小米会减弱脾胃功能，导致畏寒、食欲不振、腹泻等症状。

2. 黑米

体内湿气过重的人不适合过量食用黑米，因为黑米属于温性食品，会加重身体内湿气的形成。

3. 燕麦

寒性体质人群最好少食燕麦，因为燕麦会让寒性体质的人失去体内的火气，导致手脚发凉、容易感冒等症状。

五谷杂粮是我们日常生活中不可或缺的食品，食用五谷杂粮有益于健康，但不同体质的人群需选择适合自己的谷物，食用时应遵循适量、多样化、合理搭配的原则，避免过量或者不当搭配。