麻油猪肝的制作方法及营养价值

猪肝是一种非常有营养的食材，而麻油也有着很好的保健作用。将两者结合起来，还能制作出美味又有营养的麻油猪肝。我们来了解麻油猪肝的制作方法及营养价值。

一、制作麻油猪肝的原料准备

1.主料：新鲜猪肝一块（约500g）。

2.辅料：麻油、葱、姜、盐、料酒、鸡精。

二、麻油猪肝的制作方法

1.将新鲜猪肝切成薄片，用料酒腌制20分钟；

2.将葱、姜切成末备用；

3.锅热后倒入适量的麻油，放入葱、姜末爆香；

4.放入腌制好的猪肝，煎至两面金黄；

5.加入适量水（肝的6-7倍量），煮20分钟；

6.加入适量盐、鸡精调味，继续煮10分钟即可。

三、麻油猪肝的营养价值

1.猪肝是一种非常有营养的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，特别是铜和铁的含量较高，有利于补血、增强免疫力。

2.麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，麻油还含有丰富的亚油酸和维生素E，具有保护肝脏、促进细胞再生和抗衰老的作用。

3.麻油猪肝营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养物质，能够起到补血、养胃、滋阴等作用。此外，麻油猪肝中含有一定的胆固醇，肝病患者不宜食用过多。

四、注意事项

1.猪肝一定要先用料酒腌制，这样可以去腥味，提高煮出来的肝的口感。

2.猪肝煮的时间不宜过长，过长会使肝烤老，口感变差，而煮短了又会影响口感，所以要把握好煮的时间。

3.麻油猪肝富含营养，但是胆固醇含量较高，肝脏病患者应该少食，其他人也不宜过量食用。

麻油猪肝是一道美味又有营养的家常菜，制作简单，食用方便，非常适合家庭食用。无论是补血、养胃还是滋阴，都是不错的选择。